Filet Mignon aux Champignons et Sauce au Poivre Vert (4 personnes)
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Burger de Saumon
Dégustez ce succulent burger au saumon ! Fini les burgers classiques, découvrez dès à présent des variantes aussi délicieuses et réconfortantes !
Burger de Saumon
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
- 4 buns
- 450 grammes de pavé de saumon
- 4 yaourts au fromage blanc
- 1 citron jaune
- Aneth
- Ciboulette
- 3 échalotes
- 1 oignon rouge
- 1 concombre
- Quelques radis
- 2 avocats
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Salade de votre choix
Présentation
- 1Coupez les 4 buns en deux.
- 2Émincez vos échalotes, l’aneth et la ciboulette.
- 3Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faites cuire vos pavés de saumon avec l’aneth et la ciboulette.
- 4A la fin de la cuisson, retirez les pavés de saumon de la poêle et remplacez-les par les échalotes émincées. Faites revenir les échalotes dans le jus de saumon en y rajoutant une demi-cuillère à café d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles caramélisent.
- 5A l’aide d’un économe, faites des lamelles de concombre.
- 6Coupez finement en lamelles l’oignon rouge, les radis et les avocats.
- 7Faites dorer vos buns dans une poêle avant de passer au montage de vos burgers.
- 8Pour le montage, prenez vos buns, étalez une cuillère de votre sauce au fromage blanc sur les deux.
- 9Ajoutez quelques feuilles de salade, placez votre pavé de saumon, ajoutez quelques lamelles de concombre, d’oignon rouge, de radis et quelques tranches d’avocats. Recouvrez l’ensemble de l’autre partie du buns tartinez de sauce au fromage blanc.
- 10Bonne dégustation !
Votre caviste vous propose d'accorder ce savoureux burger de saumon avec le Cour Cheverny Blanc du Domaine Bellier 2018.
Ce vin blanc aux arômes de fruits frais, de minéraux, de fruits secs et confits, offre en bouche une grande finesse rappelant la pâte d'amande, la menthe poivrée ou la pomme puis évoluant vers l'acacia et le miel.
CAVAVIN Paris Les Halles
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